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sábado, 13 de março de 2010

Prótidos

Compostos orgânicos quaternários – Carbono, oxigénio, hidrogénio e azoto

Funções:

- Estrutural

- Catalítica

- Energética

- Defesa

- Hormonal

- Transporte

- Reserva

Constituídos por unidades básicas:

- Aminoácidos



Normalmente encontram-se ligados por ligações peptídicas.





Oligopéptidos - 2 a 10 aminoácidos

Polipéptidos – 11 a 99 aminoácidos

Proteínas – mais de 100 aminoácidos

A configuração espacial que a cadeia adquire, bem como o seu tamanho e tipo de aminoácidos definem vários níveis de organização.


Destruição da estrutura - Desnaturação

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